Fumoir - BARBECOOK - Oskar S - Acier émaillé - Fumage à chaud et à froid

Een worst of ribbetjes op de barbecue zijn heerlijk, maar is het niet leuk om eens iets volledig nieuws te proberen? Verleg dus je grenzen en rook bijvoorbeeld eens een stuk vlees of vis. Roken kan je doen op verschillende manieren: met een smoker box, door wat rookchips of rookhout op je hete kolen te strooien of door het gebruik van een echte rookoven, ook wel smoker genoemd! Een smoker is een toestel die speciaal gemaakt is om je bereidingen een heerlijke doordringende rooksmaak te geven. Maak kennis met de Oskar S (small) smoker van Barbecook!Hoe werkt een Oskar S smoker?Met de Oskar S smoker kan je dus zowel warm als koud roken. Koud roken gebeurt bij een temperatuur tussen 20 en 25 °C. Dit doe je bijgevolg best tijdens de koude wintermaanden. Hiervoor dien je een koude rookgenerator in je smoker te plaatsen die je vult met rookmot en vervolgens laat smeulen met behulp van een theelichtje. Bij koud roken worden je ingrediënten niet gaar, maar krijgen ze een lekkere rooksmaak en kan je ze voor langere tijd bewaren. Warm roken gebeurt bij een temperatuur tussen 50 en 95 °C. Je ingrediënten worden gaar en krijgen een rooksmaak. Om warm te roken met de Oskar S smoker heb je volgende zaken nodig: hout of houtskool, Barbecook aanmaakblokjes, een lange lucifer of aansteker en een vloeistof zoals water, bouillon of wijn. Je start door het bovenstel van je rookoven af te nemen. Maak vervolgens je hout of houtskool aan op het houtskoolrooster onderaan je Oskar S smoker. Eenmaal je hout of houtskool bedekt is met een dun laagje grijze as strooi je in water geweekte rookchips of rookhout over je hout of kolen. Om te voorkomen dat je bereiding zou uitdrogen, is de Oskar S smoker ook voorzien van een bouillonpan waarin je een lekkere vloeistof naar keuze giet. Voor nog meer smaak kan je hier ook extra kruiden aan toevoegen. Daarna plaats je er het rooster, het bovenstel en het deksel weer op en kan het roken beginnen! De temperatuur binnenin je rookoven regel je simpelweg do...

BARBECOOK Fumoir à charbon Barbecook Oskar S Noir et Gris

Le fumoir BARBECOOK Oskar S est en acier émaillé et dispose dun couvercle avec thermomètre. Il permet de fumer à chaud et à froid grâce à sa ventilation réglable. La partie fermée par des clips et la grille de 40 cm de diamètre assurent une utilisation facile et pratique. Avec une hauteur de 88 cm ce fumoir est idéal pour les amateurs de barbecue.

Le Barbecook Oskar S Rookoven est un four à fumée polyvalent, conçu pour des applications de fumage à chaud et à froid, offrant des capacités de fumage professionnelles dans un format compact. Ce four à fumée émaillé dispose d'une surface de cuisson de 40 cm et mesure 58 cm de long, 50 cm de large et 86 cm de haut, garantissant une capacité considérable tout en prenant peu de place dans les espaces de cuisson en extérieur. L'émail robuste facilite l'entretien et résiste à la corrosion, tandis que les grilles de cuisson stables conviennent à diverses méthodes de préparation, allant de la viande au poisson en passant par les légumes. Le four Oskar S fonctionne avec deux méthodes de fumage différentes : le fumage à froid à des températures comprises entre 20 et 25 °C, idéal pour aromatiser sans cuisson, et le fumage à chaud entre 50 et 95 °C, qui cuit et aromatise simultanément. Pour le fumage à froid, le four peut accueillir un générateur de fumée à froid, utilisant des copeaux de fumage et une bougie chauffe-plat pour la combustion, tandis que le fumage à chaud se fait avec du charbon de bois ou du bois et des ouvertures d'air réglables pour un contrôle précis de la température. Parmi les caractéristiques supplémentaires, on trouve un thermomètre intégré pour surveiller la température intérieure, des crochets pour accessoires de fumage et une casserole pour éviter le dessèchement des aliments pendant les longues sessions de fumage. Le système d'alimentation en air réglable permet d'ajuster l'intensité de la combustion, tandis que l'émail garantit une durabilité à long terme et un nettoyage facile. Ce four à fumée est particulièrement adapté aux passionnés qui souhaitent explorer des techniques de fumage traditionnelles avec un contrôle de température fiable et des résultats constants pour différents types d'aliments.