Albin Michel Jacques Maximin Cuisine Les Légumes - 60 Légumes, 420 Recettes
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Maximin cuisine les legumes - ned - Jacques Maximin
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Doué d'un sens inné du produit, Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il explore ici quelque 60 légumes communs, exotiques ou oubliés. Parfait connaisseur des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et façons de les accommoder, il magnifie les légumes à travers 420 recettes d'exception ou « comme à la maison » :Tian de courge, Crique de pommes de terre au sucre, Cookies de légumes miellés, Salade de fèves nouvelles aux artichauts, Gratin de crosnes, Pastilla d'aubergines, Soufflé de marrons, Crème glacée de tomates aux dragées d'ail, Risotto aux morilles, Mixed-grill au bacon, Tartelette de patate douce à la mangue rôtie, Chips de navets, Pain perdu de poivrons, Sorbet de tomate...Une cuisine libre et goûteuse, sans artifice, pour tous les green addicts : les veggies et autres amoureux des légumes.|Jacques Maximin n'est plus à présenter: Cet éminent chef, reconnu dans le monde entier, régale chaque jour ceux qui ont la chance de fréquenter son restaurant de Vence. Mais ce grand cuisinier est aussi un amoureux des légumes. Il nous dévoile ici ses coups de coeur, classiques ou insolites. Il nous fait redécouvrir les légumes oubliés (Crosnes sautés, Fondue de chayotes... ), savourer les variétés les plus exotiques (Gombos aux poivrons et aux tomates, Tartelettes de patates douces à la mangue rôtie... ) et donne au plat le plus simple un air de fête. Un ouvrage de référence. Plus de 420 recettes gourmandes, tours de main et secrets de chef. - Des recettes familiales (Purée de carotte, Endives gratinées au fromage...) - Les grands classiques (Gratin dauphinois, Ratatouille niçoise, Salade de pointes d'asperges... ) - Des recettes originales (Crème glacée de tomates aux dragées d'ail, Risotto aux morilles tafches au jus de rôti...) Un livre pratique, plus de 1000 idées pour accommoder les légumes - Histoire et origine de chaque légume - Description de chaque variété - Conseils à l'achat...
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Maximin cuisine les legumes - ned - Jacques Maximin
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Prix inchangé depuis le 19/10/2026
|Référence du produit
| Critère | Valeur |
|---|---|
| EAN | 9782226438652 |
| Marque | Albin Michel |
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