Nathan Technique Cuisine - CAP Cuisine - Édition 2024

Cet ouvrage consommable de Cuisine - CAP Cuisine 1re et 2e années est parfaitement conforme aux référentiels de 2023 et à jour des évolutions du métier et des enjeux de la filière. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique ou en licence 100% numérique. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique Solaire pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. En cas de prescription à l'ensemble de la classe (20 élèves minimum), l'activation de la licence élève est laissée au libre choix de l'enseignant. Nouveau dans cette édition Conformément aux nouveaux référentiels , l'accent est mis sur les nouvelles pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils digitaux. Les contextes professionnels sont renouvelés et permettent de travailler en transversalité sur la collection. Les ouvrages sont à jour des dernières législations. Des vidéos et des quiz offrent une grande diversité de ressources numériques. Cet ouvrage de Cuisine (CAP Cuisine) forme, aux côtés de trois autres ouvrages, une offre complète conçue pour travailler en transversalité les différents enseignements. En début de chaque ouvrage, 5 fiches entreprises présentent des contextes professionnels communs aux 4 disciplines, renouvelés et modernes, représentatifs des différents types de restauration : - restauration collective : Le Middle, - restauration rapide : Les Saveurs, - restaurant gastronomique ...